Joulumenut



Tervehdysjuoma ja maistiaiset

Lasillinen rusinoilla ja manteleilla höystettyä hehkuviiniä ja sinihomejuustolla täytettyjä taateleita, vuohenjuustoa ja kuivattuja hedelmiä

I
Kermainen porkkana-, inkivääri- ja vuohenjuustokeitto, jossa on ripaus hunajaa

Uunissa haudutettua possun potkaa
Uunissa haudutettu pieni possun potka, kurpitsakreemiä, punakaalia ja Põltsamaan omenaviinistä tehtyä kastiketta
Brownie-keksi ja pipariminttukreemiä
Hinta 21,50€/ /henkilö

II
Naudaniliha-rillette ja ruisleipä-crostinia, vihannessalaattia ja sinappista tartarkastiketta

Grillattua turskaa
Sitruunamehussa marinoitua turskaa, uppomuna ja voi-sinapinsiemenkastiketta
ja colcannon-sosetta
Hunajainen pavlova persikoiden ja pistaasipähkinöiden kera
Hinta 24€ /henkilö

III
Limetti- ja vadelmamehussa marinoitua siikaa, cantaloupe-melonicarpaccio ja vihersalaattia

Naudanposki-confit
Matalassa lämpötilassa haudutettua naudanposkea punaviinikastikkeessa, juurisellerisosetta, sieniä herkkusieniä ja parsakukkakaalia
Passiohedelmä-parfait
Passionhedelmä-kermajäädyke ja tropiikin hedelmistä tehty kastike
Hinta 24€/henkilö

IV
Punaviinissä uppopäärynä-carpaccio, vuohenjuustoa ja saksanpähkinälastuja

Uunissa haudutettua lammasta
Marmoroitua lampaanpaistia, paprikoita ja oliiveja ja lisukkeena manteliperunaa
Suklainen tiramisu
Lasissa tarjoiltava tiramisu, suklaakreemiä, kaakaolikööriä ja mansikkamelba
Hinta 26€/ henkilö

V
Hanhenmaksaterriiini, paistettua brioche-juustoa, oliivihilloa ja veripalttulastuja

Paistettua ankanrintaa ja luumukastiketta
Tummien luumujen kera marinoitua, paistettua ankanrintaa peruna-savujuustokreemi, karamellisoituja vihanneksia ja luumukastiketta
Kerroskakku
Piparkakun makuinen kerroskakku ja sokeroituja kumkvatteja
Hinta 31,50€/ henkilö

Menut sisältävät kahvin, teen, jääveden.
Lisäksi kiviuunissa paistetut kurpitsansiemenleipä, oliivipala ja sämpylät sekä yrtti-voilevite
.

*alkaen 8 hengelle
*menu on tilattava etukäteen

Tilaukset ja lisätiedot:
puh: +372 6996 400
sähköposti: reservations at lermitagehotel dot ee